9 marca 2011

Pomarańczowe ciasteczka z czekoladą


Kruche ciasteczka pachnące pomarańczą z kawałkami gorzkiej czekolady. Pycha!

Składniki:
- sok z połowy pomarańczy                                    
- skórka z całej pomarańczy
- 50 g masła miękkiego
- 100 g mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru-pudru
- 1 żółtko
- kilka kostek gorzkiej czekolady

Masło utrzeć z cukrem, następnie dodać żółtko, sok z pomarańczy,mąkę i skórkę pomarańczową. Ugnieść miękkie elastyczne ciasto, dodać do niego posiekaną czekoladę i włożyć do lodówki na 30 min.
Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować i wycinać foremką ciasteczka.
Piec ok 15 minut w 180 stopniach.
Smacznego!

Rogaliki z czekoladą


Pomysł na coś słodkiego w ekspresowym tempie. Nigdy sama nie robiłam ciasta francuskiego i nie wiem czy kiedykolwiek się odważę. Na szczęście można kupić gotowe. Rogaliki idealne na podwieczorek z herbatką.
Polecam.
Na 16 rogalików:
Potrzebujemy tylko 2 arkusze gotowego ciasta francuskiego, pół tabliczki czekolady oraz jajko do posmarowania.


Ciasto rozwijamy, lekko wałkujemy i wycinamy z niego trójkąty. Na każdy trójkącik kładziemy po 2-3 kostki czekolady i zwijamy. Następnie chwytamy za 'rogi' i lekko zginamy ku sobie.
Gotowe rogaliki układamy na blaszce i smarujemy jajkiem.
Pieczemy 20 min w 200 stopniach.

8 marca 2011

Chilli con carne


Niezawodne chilli con carne z przepisu Jamiego Olivera trochę zmodyfikowanego. Bardzo smaczne danie z produktów łatwo dostępnych. Świetnie smakuje z ryżem, ale można podawać z ziemniakami lub z świeżym chrupkim pieczywem. Polecam!


Składniki:
- pół czerwonej i pół białej cebuli
- marchew
- 2 ząbki czosnku
- papryka czerwona
- puszka pomidorów posiekanych bez skórki
- puszka kukurydzy
- puszka fasoli czerwonej
- 400 g mięsa mielonego wołowego
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- oliwa
- ocet balsamiczny
- łyżeczka cynamonu
- łyżeczka mielonego kminu
- łyżeczka mielonego chilli
- sól i pieprz

Ponadto ryż i rukola.

Cebulę, marchew, paprykę drobno posiekaj. Wrzuć warzywa na głęboką patelnie i podsmażaj kilka minut aż zmiękną, pod koniec wsyp przyprawy. Dodaj odcedzoną kukurydzę i fasolę z puszki oraz pomidory.
Następnie wrzuć mięso, dzieląc drewnianą łyżką posklejane kawałki. Dopraw odrobiną octu balsamicznego oraz solą i pieprzem. Zalej całość szklanką wody, zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien być gęsty, na koniec dodałam dwie łyżki przecieru pomidorowego.
Podawaj na gorąco przyozdobione świeżą rukolą.

Smacznego.

4 marca 2011

Kurczak na słodko-ostro z batatami


Jeden z moich ulubionych obiadów. Kurczak w ostrej papryce i miodzie, coś pysznego...

Przepis dla dwóch:
- 2 piersi z kurczaka
- po łyżeczce papryki ostrej i słodkiej,wymieszane
- 4 łyżki miodu
- 4 łyżki cukru brązowego
- sól
- jeden duży batat
- sproszkowany czosnek
- oliwa z oliwek najlepiej czosnkowa

Batat myjemy i kroimy na dość duże frytki, skrapiamy oliwą, posypujemy solą i czosnkiem. Następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 15 min. Trzeba pilnować,żeby frytki się nie przypaliły. Mają być zarumienione i miękkie.

Piersi z kurczaka myjemy i odcinamy tłuszcz. Kroimy na kawałki, posypujemy papryką i solą i wrzucamy na patelnie. Podsmażamy aż mięso będzie bardzo zarumienione i ściągamy z ognia. Do mięsa dodajemy cukier i miód i dokładnie mieszamy. Wstawiamy z powrotem na ogień i dalej podsmażamy kilka minut, aby cukier sie rozpuścił i oblepił dokładnie mięso.

Do kurczaka i frytek można podać surówkę z marchwi i jabłka.
Smacznego!

Ptysie z budyniem


Nigdy nie przepadałam na ptysiami, bo były dla mnie za duże i za słodkie. Dlatego postanowiłam zrobić takie miniaturowe wersje z kremem budyniowym zamiast bitej śmietany i wyszły rewelacyjne! Można włożyć jedno na raz do buzi, ciasto nie jest słodkie a krem ciężki. Polecam!

Składniki na ciasto:
- 150 ml wody
- 120 g mąki
- 70 g masła
- 3 małe jajka
- szczypta soli
Ponadto cukier puder do oprószenia.

W garnku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Ściągnąć garnek z ognia i wsypać mąkę na raz do garnka i energicznie mieszać aż ciasto będzie gładkie. Ostudzić.

Po tym czasie zmiksować ciasto z jajkami, przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blaszkę malutkie okręgi. Piec około 20 minut w 200 stopniach. Uważać aby się nie przypaliły.

Krem budyniowy:
- 250ml mleka
- ekstrakt z wanilii
- 2 żółtka
- 25 g mąki
- 60 g drobnego cukru

W małym rondlu zagotować mleko z ekstraktem. Odstawić.
W misce utrzeć żółtka z cukrem na białą masę, dodać mąkę i dalej miksować. Przelać pastę do rondla z mlekiem, wymieszać,żeby nie było grudek. Postawić rondel na ogień i zagotować aż krem zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia.

Upieczone i wystudzone ptysie obrócić do góry nogami i udekorować kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Sernik z dulce de leche


Mmmm chyba najlepszy sernik jaki robiłam i jadłam!
Ciężki, mokry, mocno serowy  z dodatkiem masy kajmakowej. Przepis od Pani Dorotki. Pycha!

Składniki:
Spód
- 200 g kruchych ciasteczek kakaowych
- 60 g masła roztopionego

Ciasteczka pokruszyć na drobny pył, dodać masło i dokładnie wymieszać. Okrągłą foremkę wyłożyć papierem , wsypać zmielone ciasteczka, wyrównać i odstawić.

Masa serowa
- 750 g sera mielonego
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanili
- 3 jajka
- pół szklanki kremówki
- 400 g masy kajmakowej z puszki
- łyżka mąki ziemniaczanej

Ser zmiksować z cukrem na gładką masę, cały czas miksując dodawać po kolei: jajka, ekstrakt, kremówkę i mąkę ziemniaczaną. Podzielić na dwie części. Do jednej dodać połowę masy kajmakowej, zmiksować. Otrzymaną masę z dulce de leche wylać na spód z ciastek, na to masę serową i na wierzch resztę kajmaku. Patyczkiem robić esy-floresy aby powstał ciekawy wzorek.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec około godziny.
Kiedy wystygnie schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Pączki

Jak Tłusty czwartek to pączki, a jak pączki to tylko z dżemem.
Trochę czasochłonne ale warto,bo to przecież jeden z nie wielu dni w roku kiedy zajadamy się pysznościami bez wyrzutów sumienia. Przynajmniej ja mam taką wymówkę:)
Polecam!


Składniki na ok. 20 sztuk:
- 600 g mąki
- 3 jajka
- 100 g roztopionego masła
- 70 g drobnego cukru
- 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego)
- 20 g świeżych drożdży
- 2 łyżki alkoholu (wódki, rumu itp.)
- szczypta soli

Ponadto olej do smażenia i dżem do nadziewania.

Zrobić rozczyn z drożdży: drożdże zalać odrobiną ciepłego mleka,  dodać łyżczkę cukru, wymieszać i odstawić na ok. 15min.
Po tym czasie mąkę przesiać do miski, dodać resztę składników i wyrabiać ciasto, na koniec dodając masło. Ciasto będzie się kleić ale nie poddawajcie się. Ja wyrabiałam 30 min.
Gotowe włożyć do czystej miski oprószonej mąką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętość (1,5h).
Następnie wyłożyć ciasto na blat, rozwałkować na placek o grubości ok 1 cm i wycinać szklanką krążki.
(Pączki mogą się wydawać małe,ale podczas smażenia bardzo puchną). Gotowe krążki zostawić na kilkanaście minut by trochę urosły. Potem smażymy pączki na głębokim tłuszczu, nie bardzo gorącym (175stopni), do zarumienienia, po kilka minut z każdej strony.
Usmażone układamy na ręczniku papierowym.

Nadziewanie
Kiedy pączki trochę wystygną możemy zacząć je nadziewać. Używamy do tego rękawa cukierniczego. Napełniamy pączki robiąc dziurkę z boku lub od góry, końcówką małej łyżeczki.

Lukier
Potrzebujemy całą szklankę cukru pudru, wlewamy 2-3 łyżki gorącej wody i dokładnie mieszamy. Polewamy pączki kiedy są już nadziane dżemem.

Smacznego!

2 marca 2011

Bułeczki z siemieniem lnianym

Pyszne, miękkie, lekko słodkie od miodu bułeczki śniadaniowe. Pasują do nich sery, wędliny jak również dżemy czy konfitury. Przepis pochodzi z tej strony.




Składniki na 16 bułeczek:
- 1 1/4 szklanki mleka
- pół szklanki wody
- 3 łyżki miodu
- jajko
- 1,5 łyżki roztopionego masła
- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/4 szklanki mąki razowej
- pół szklanki zmielonego siemienia lnianego
- łyżeczka soli
- 1 i 1/3 łyżeczki suchych drożdży

Drożdże rozpuścić z 1/3 szklanki mleka, dodać miód i 2 łyżki mąki, odtsawić na 15 minut.
Do dużej miski przesiać mąki, dodać siemię lniane, drożdże, letnią wode, reszte mleka, sól i jajko.
Wyrobić ciasto i pod koniec dodać masło. Odstawić do wyrośnięcia.

Po tym czasie podzielić ciasto na 16 kawałków, uformować bułeczki i ułożyć na blaszce do pieczenia. Znów odstawić na ok. 30 min.
Przed pieczeniem można posmarować jajkiem i posypać siemieniem lnianym.
Piec 20 min  w 180 stopniach.
Smacznego.

1 marca 2011

Dressing francuski

Dressing francuski czyli w oryginale Vinaigrette to chyba najpopularniejszy sos do sałatek na świecie.
Składniki:
- 2 łyżki octu balsamicznego
- łyżka musztardy
- łyżeczka cukru
- sól i pieprz
- pół szklanki oliwy z oliwek
- łyżka gęstej śmietany


Wszystko przełożyć do słoiczka, szczelnie zakręcić i mocno potrząsać. Przechowywać w lodówce.

Sos Blue-cheese

Czyli poprostu sos z sera pleśniowego, bardzo popularny jako dodatek do selera naciowego. Pasuje również do  potraw z grilla lub ryb. Prosty wykonaniu.

Składniki:
- opakowanie serka pleśniowego, np. tego
- mały kubek jogurtu greckiego
- łyżka majonezu
- sól i pieprz
- szczypta cukru

Wszystko razem zmiksować. Podawać schłodzony.

Humus

Humus (oryginalnie hummus) przywędrował z kuchni arabskiej i żydowskiej. Jest to pasta przygotowana głównie z przetartej ciecierzycy i przypraw, pasuje do pieczywa i różnego rodzaju przekąsek.

Skladniki:
- puszka ciecierzycy
- sok z połowy cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki pasty sezamowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól do smaku

Wszystkie składniki zmiksować na gładką pastę. Jeśli ktoś lubi eksperymentować może dodać np. suszone pomidory, posiekaną kolendrę czy pietruszkę.

Sos guacamole

Jego głównym składnikiem jest awokado i to dzięki niemu ma taki piękny zielony kolor. Pasuje do wszystkich potraw kuchni meksykańskiej i jest doskonałym dipem dla słonych przekąsek czy surowych warzyw.
Ja pierwszy raz spróbowałam tego sosu z nachosami i dla mnie wygrywa nawet z sosem serowym. Polecam.

Składnik:
- 2 sztuki awokado
- limonka
- czerwona cebula
- ząbek czosnku
- łyżka posiekanej świeżej kolendry
- średni pomidor
- łyżka oliwy
- sól i pieprz

Obrane i wypestkowane awokado pokroić na kawałki i wrzucić z resztą składników do miksera i zmiksować na gładką masę. Sok z limonki jest ważnym elementem gdyż dzięki niemu awokado zachowa swój kolor.
Do sosu można również dodać papryczki chilli.

Sos tzatziki

Bardzo dobry sos do słonych przekąsek jak np. chipsów czy nachosów. Dla mnie najlepszy do maczania w nim surowej marchewki. Polecam.

Składniki:
- ogórek świeży zielony
- szklanka jogurtu naturalnego lub greckiego
- łyżka posiekanego koperku
- łyżka posiekanej pietruszki (opcjonalnie)
- ząbek czosnku

Ogórka myjemy, obieramy ze skórki, wydłubujemy pestki i ścieramy na tarce na średnich oczkach. Dodajemy do jogurtu i ziół, wciskamy ząbek czosnku. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Chłodzimy w lodówce przed podaniem.

Sos czosnkowy

Sos czosnkowy dodajemy do mięs, warzyw, sałatek. Maczamy w nim chipsy, paluszki. Polewamy pizze, hot-doga czy zapiekanke. Bardzo uniwersalny zaraz obok ketchupu i musztardy.

Składniki:
- pół słoiczka majonezu
- pół kubka jogurtu greckiego
- 5 ząbków czosnku
- suszone zioła jak np. szczypiorek, koperek, pietruszka
- sól czosnkowa (lub zwykła)
-  pieprz

Jogurt z majonezem mieszamy dokładnie widelcem, wciskamy czosnek, dodajemy zioła i przyprawiamy solą i pieprzem. Przechowujemy w lodówce.


Pesto

* 'Pesto - zielony sos pochodzący z Genui we Włoszech, którego głównym składnikiem jest bazylia.
Tradycyjnie wytwarzany w marmurowych moździerzach z oliwy z oliwek, bazylii, parmezanu lub innego drobno startego twardego sera, orzeszków piniowych i soli. W przeciwieństwie do odmiany standardowej (pesto alla genovese) czerwone pesto sycylijskie (pesto alla siciliana) zawiera suszone na słońcu pomidory.
Serwowany do chleba, makaronu, sałaty, sera i itp.
Pesto nie należy podgrzewać, ponieważ w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku.
Okres trwałości pesto po otwarciu wynosi około tygodnia; w razie potrzeby można je zamrozić.'

Przepis na słoiczek 200 ml.

Pesto zielone:                                                                                       Pesto czerwone:
- 4 łyżki oliwy z oliwek                                                                  - 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szklanki świeżej bazylii                                                           - słoik suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku                                                                             - 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki startego parmezanu                                                      - 2 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki orzeszków piniowych                                                   - strączek ostrej papryczki
                                                                                                                - łyżeczka octu balsamicznego


Wszsytko oprócz oliwy miksujemy na koniec stopniowo dodajemy 2 łyżki oliwy.
Przekładamy pesto do czystego słoiczka zalewamy resztą oliwy i szczelnie zamykamy.
Możemy schować do lodówki, wtedy należy spożyć pesto w ciągu tygodnia. 
Jeśli chcemy mieć je na dłużej wystarczy sloiczek wrzucić do zamrażalki.

* Definicja pochodzi z tej strony.

Sałatka cesarska z kurczakiem

Najważniejszy w sałatce cesarskiej jest dressing, dla mnie musi ciężki i mieć bardzo intensywny smak. Sałatka sama w sobie jest prosta w wykonaniu, dlatego całą uwagę należy skupić na sosie. W oryginalnych przepisach dodaje się anchovies, ja jednak nie przepadam za rybami. Wolę wzbogacić smak sałatki dodając ocet balsamiczny i odrobinę ostrej musztardy.

Składniki na sałatkę:
- sałata lodowa 
- grillowana pierś z kurczaka
- cebula czerwona
- świeży ogórek
- pół zielonej papryki
- czerstwa biała bułka (na grzanki)

Sos:
- 2  łyżki jogurtu greckiego
- łyżka majonezu
- łyżka musztardy
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 50 gram startego sera parmezan
- pół łyżeczki octu balsamicznego
- 2 ząbki czosnku 

Sałatę rwiemy na małe kawałki, cebule ogórek i paprykę kroimy wedle uznania i wszystko mieszamy. Przekładamy sałatkę do miseczek. Na wierzch kładziemy pokrojonego na plasterki kurczaka.
Ze składników na sos, wszystko oprócz czosnku, mieszamy ze sobą dokładnie, można za pomocą miksera, wciskamy czosnek i doprawiamy sos pieprzem.

Grzanki:
Kroimy bułkę  w kostkę i podsmażamy na patelni z masłem i odrobiną oliwy. Grzanki powinny się lekko zarumienić, po zdjęciu z patelni przełożyć na ręcznik papierowy i poczekać jak wystygną.

Przed samym podaniem polewamy sałatkę sosem i sypiemy na wierzch grzanki.
Smacznego!

Zupa pomidorowa z bazylią

Dziś mało czasu na przygotowanie obiadu dlatego zdecydowałam się na moją ulubioną 'pomidorówkę'. Szybka, smaczna i pachnąca świeżą bazylią zupa, którą można podawać z makaronem, ryżem lub grzankami.
Ja polecam do niej chrupiącą bagietkę.
Przepis na 4 porcje.


Składniki:
-mała czerwona cebula
-2x puszki pomidorów bez skórki
-listki świeżej bazylii
-mały słoiczek przecieru pomidorowego
-łyżka oliwy z oliwek
-ząbek czosnku
-600 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
-świeżo zmielony pieprz
-pół szklanki chudego mleka (o temp. pokojowej)

W rondlu podgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekaną cebule, gdy się zrumieni dodajemy stary czosnek i wrzucamy pomidory z puszki. Podsmażamy przez kilka minut aż większość soku wyparuje.
Następnie zalewamy wszystko bulionem, dodajemy przecier, posiekaną bazylię  i gotujemy ok 30 min. 
Kiedy pomidory zmiękną miksujemy zupę na gładką masę i doprawiamy pieprzem. Zdejmujemy zupę z ognia i do szklanki z mlekiem wlewamy kilka łyżek zupy delikatnie mieszając. Następnie całość dodajemy do zupy. Dzięki temu mleko nam się nie zważy.
Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...