10 maja 2013

Chleb pszenny na zakwasie z otrębami,słonecznikiem i płatkami owsianymi







Choć zdecydowanie wolę ciemne chlebki, ten przypadl mi do gustu. Jest prosty i nie wymaga przygotowania zaczynu. Chlebek wychodzi sprężysty z chrupiącą,grubą skórką (przynajmniej pierwszego dnia), a płatki owsiane nadają mu ciekawy smak.

Na jeden duży bochenek:

- 120g zakwasu żytniego
- 600g mąki pszennej chlebowej
- 400g wody
- łyżeczka soli
- łyżeczka miodu płynnego
- pół szklanki płatków owsianych
- pół szklanki słonecznika
- garść otrębów żytnich

Płatki uprażyć na suchej patelni.
Zakwas wymieszać z wodą i miodem, następnie dodać mąkę, sól, przestudzone płatki i otręby.
Wyrobiać ciasto przez kilka minut. Można miskerem z hakiem.
Przełożyć do miski, przykryć i zostawić na 1,5-2h w ciepłym miejscu.

Po tym czasie dodać słonecznik i złożyć ciasto kilka razy, uformować bochenek i przełożyć do koszyka do wyrastania chleba. Znów odstawić na przynajmniej godzinę w ciepłe miejsce.



Nastawić piekarnik na 230 stopni. Na spód piekarnika wstawić naczynie z wodą.
Piec na blaszce wysypanej mąką przez 40min. Wystudzić.



i największy smakosz:)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...