Tradycyjnie wytwarzany w marmurowych moździerzach z oliwy z oliwek, bazylii, parmezanu lub innego drobno startego twardego sera, orzeszków piniowych i soli. W przeciwieństwie do odmiany standardowej (pesto alla genovese) czerwone pesto sycylijskie (pesto alla siciliana) zawiera suszone na słońcu pomidory.
Serwowany do chleba, makaronu, sałaty, sera i itp.
Pesto nie należy podgrzewać, ponieważ w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku.
Okres trwałości pesto po otwarciu wynosi około tygodnia; w razie potrzeby można je zamrozić.'
Przepis na słoiczek 200 ml.
Pesto zielone: Pesto czerwone:
- 4 łyżki oliwy z oliwek - 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szklanki świeżej bazylii - słoik suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku - 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki startego parmezanu - 2 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki orzeszków piniowych - strączek ostrej papryczki
- łyżeczka octu balsamicznego
Wszsytko oprócz oliwy miksujemy na koniec stopniowo dodajemy 2 łyżki oliwy.
Przekładamy pesto do czystego słoiczka zalewamy resztą oliwy i szczelnie zamykamy.
Możemy schować do lodówki, wtedy należy spożyć pesto w ciągu tygodnia.
Jeśli chcemy mieć je na dłużej wystarczy sloiczek wrzucić do zamrażalki.
* Definicja pochodzi z tej strony.
mmmmm-pycha!zrobiłam na obiad z makaronem i mój mąż,ktory lubi tylko mięso poprosił mnie,że bym ugotowała to jeszcze jutro
OdpowiedzUsuń