Kurczak w migdałach

Zajrzałam rano do lodówki z nadzieją,że ominie mnie wycieczka do sklepu a tam - pusto i głucho, tylko słoik musztardy, kurczak, koperek i zwiędła pietruszka. 

No dobra, pomyślałam, dam rade. 

Potem zajrzałam do szafki, makaron, ryż, bułka tarta ... niee. Hmm może migdały? Tak, padło na migdały.

I tak z tych pozornie nie pasujących do siebie składników wyczarowałam kurczaka w panierce z płatków migdałowych z zielonym puree ziemniaczanym. Pycha!

Potrzebujemy:

- filety z kurczaka

- płatki migdałowe ( na dwa filety zużyłam 100g)

- jajko

- łyżka musztardy

- sól, pieprz

- oliwa

Piersi myjemy i lekko rozbijamy jak na kotlety. Do jajka dodajemy musztardę, sól i pieprz. Kurczaka panierujemy w jajku i płatkach migdałowych. Smażymy na odrobinie oliwy. Następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy około 20 min aby "doszły".

Zielone Puree:

- ziemniaki

- pietruszka, może być lekko zwiędła ;)

- koperek

- łyżka masła

- sól, pieprz

Gotujemy ziemniaczki, odcedzamy i ugniatamy na puree. Pietruszkę i koperek miksujemy z masłem i dodajemy do ziemniaków.

Smacznego!