Mandarynkowe kruche ciastka

Coś małego, kruchego doskonale psującego do po południowej herbatki.
Choć jak dla mnie za mało owocowe i następnym razem użyje pomarańczy lub cytryny.

Składniki na 20 ciastek:
-125 g miękkiego masła
- 40 g cukru pudru
- łyżka skórki z mandarynki
- sok z jednej mandarynki
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 150 g mąki pszennej

Cukier utrzeć z masłem na gładką masę, następnie dodać resztę składników i dalej ucierać. Schować ciasto do lodówki na przynajmniej 30 minut.
Następnie na oprószone mąką dłonie nabierać około pół łyżki ciasta i rolować wałeczki. Polecam zrobić długie i cienkie, bo jeszcze trochę spuchną podczas pieczenia. Gotowe ciastka układać na blaszce z papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika na 170 stopni i piec około 15 minut.
Ciastka można polać czekoladą lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!

Risotto grzybowe

Niestety Irlandczycy nie znają innych grzybów oprócz pieczarek, no może znajdą się wyjątki,ale 'takich' grzybów do obiadu nie polecam:)
Musiałam zatem poratować się naszymi polskimi podgrzybkami ze słoika i wyszło naprawdę pyszne mocno grzybowe risotto. Polecam!

Składniki dla 4 osób:
- 250 g ryżu Arborio, lub innego do risotto
- 120 g podgrzybków po odsączeniu
- 100 g młodych pieczarek
- 1 l bulionu grzybowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kieliszek białego wina, ja zastąpiłam odrobiną octu balsamicznego
- oliwa
- łyżka masła
- po garści posiekanej pietruszki, koperku i kiełków
- sól,pieprz

Na rozgrzaną głęboką patelnie wlewamy troszkę oliwy i wrzucamy posiekaną cebulę z czosnkiem oraz oczyszczone i posiekane pieczarki. Podsmażamy. Następnie wlewamy wino (bądź ocet) i czekamy kiedy trochę wyparuje. Potem wrzucamy ryż i zalewamy wszystko łyżką bulionu, dusimy na małym ogniu i czekamy aż wyparuje i dolewamy znów. I tak w kółko dopóki ryż nie zmięknie. Pod koniec wrzucamy pokrojone podgrzybki oraz pietruszkę, koperek i kiełki. Dusimy jeszcze chwilę i przed samym podaniem doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy łyżkę masła.
Risotto podajemy jako samodzielne danie, ja podaję z sałatką ze świeżej rukoli i szpinaku. Można także podawać np. z kurczakiem.
Smacznego!

Smoothie

Najlepszy na drugie śniadanie, zastrzyk witamin na pewno poprawi wszystkim humor :)

Dla 4 osób:

- 200 g truskawek (mogą być mrożone)

- 2 banany

- 300 ml soku pomarańczowego

- 2 nektarynki

- 4 łyżki jogurtu

Wszystko razem zmiksować i schłodzić. Można dosłodzić miodem. Smacznego!

Kruche rogaliki z makiem

Małe kruche rogaliki z pysznym makowym nadzieniem. Polecam!
Przepis na około 40 malutkich rogalików.
Składniki na kruche ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 200 g masła
- łyżka gęstej śmietany
- 2 łyżki cukru pudru

Ciasto zagnieść, zawinąć w folię i schować do lodówki na kilka godzin. Ja schowałam na całą noc.

Można się pokusić by zrobić własną masę makową lub po prostu kupić gotową w sklepie. Obie są równie dobre.

Masa makowa:
-150 g maku (dzień wcześniej mak zalać wrzątkiem, następnie odcedzić i zmielić dwukrotnie)
- pół łyżki miodu
- pół łyżki miękkiej margaryny lub masła
- pół łyżeczki cynamonu
- 60 g cukru
- olejek migdałowy
- bakalie

Składniki na masę makową wymieszać dokładnie.

Ciasto po wyjęciu z lodówki podzielić na kilka części. Każdą z nich rozwałkować na około 2mm i za pomocą np. dużego talerza wyciąć koła. Każde koło pokroić jak pizze na 8 kawałków. Na każdy nałożyć czubatą łyżkę masy i zawinąć w rogalik. Tak postąpić ze wszystkimi kawałkami.
Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec do zrumienienia około 15 min w 190 stopniach. Po wystygnięciu można polukrować i posypać posiekanymi orzechami.
Smacznego!

Ekspresowe ciasto z owocami

Lato w pełni a pogoda nie dopisuje. Warto poprawić sobie humor pysznym ciastem z owocami sezonowymi. Robi się je ekspresowo, ładnie wyrasta i smakuje bajecznie. Polecam!

Składniki na ciasto:
- 1,5 szklanki mąki
- 0,5 szklanki drobnego cukru
- łyżka proszku do pieczenia
- szczypta sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 jajka
- 0,5 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/3 szklanki oleju
-1/4 szklanki mleka
- około 300 g owoców, mogą być truskawki, jagody, maliny, poziomki czy agrest

Składniki na kruszonkę:
- 150 g mąki
- 100 g cukru + łyżka cukru waniliowego
- 80 g masła


Suche składniki połączyć w misce.
Mokre składniki czyli jajka roztrzepać, dodać jogurt, mleko i na koniec olej następnie wlać do miski z suchymi składnikami. Wszystko delikatnie połączyć. Składniki na kruszonkę zagnieść i rozdrabniać palcami, kruszonka powinna być sypka.
Gotowe ciasto przelać do formy (u mnie 25x25) posypać owocami i kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 40min.
Smacznego!